Pan de frutos secos y frutas secas
El pan es concebido por mucha gente como un acompañamiento. Para mordisquear, para mojar, para hacer un bocadillo improvisado con el chorizo del cocido, el …
Etiqueta: Hogazas
El pan cotidiano y las patatas
El verano ya ha llegado con ganas, y resulta bastante pesado poner el horno a precalentar, lleno de pedrolos volcánicos, tuercas, piedras refractarias, cocottes o …
PAN COTIDIANO DE SEMILLAS
¡Vuelve El Pan Cotidiano! Nuestra fórmula de pan sencilla, especialmente pensada para dar cabida a casi cualquier combinación que se te pueda ocurrir, está de nuevo …
PAN CANDEAL
Una vez que se tiene elegida la harina a utilizar, la hidratación de un pan, o lo mojada que está la masa, determina más que …
PAN DE OLIVAS Y OLIVADAS
Hay una gran diferencia entre panes CON algo y panes DE algo. Los panes «con algo» suelen ser una masa de pan a la que …
PAN DE CEBOLLA, TOMILLO Y ROMERO
En la fórmula del pan cotidiano os advertimos de que estaba pensada para ser la base de toda una gama de panes a cada cual más …
CIELO E INFIERNO
¡Panes de toda la vida! El mundo de los panes tradicionales nos ofrece una enorme variedad de especialidades que, bajo el rodillo de la producción …
PAN DE ESPELTA INTEGRAL
¡Comed espelta! Si atendemos al marketing, la espelta es la pera limonera. Una búsqueda en esa misteriosa página que encuentra otras páginas revela la verdad: si comes espelta …
URSULA, LA HOGAZA DE T80
El mundo del pan casero en nuestro país ha superado unos inicios balbuceantes para irse consolidando poco a poco como una actividad que desarrolla un …
PAN CON TRIGO SARRACENO
El alforfón o trigo sarraceno es una planta de la que nos comemos sus granos, pero no es un cereal. La han llamado «la reina …