Pizza con masa madre
¡Qué ganas de tomar una buena pizza! Y, sin embargo, cada vez parece más difícil. Las masas ‘sospechosas’, cargadas de aditivos, se han convertido en …
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Baguettes Occitanas
La región de Francia que se encuentra justo al norte de los Pirineos refleja, en la multiplicidad de nombres que recibe, las abundantes y tortuosas …
Pain de mie (pan de miga)
El 25 de octubre de 1415, en Agincourt, los ingleses dieron una soberana paliza a los franceses. Y, aunque los historiadores convencionales hablan sobre no …
El pan cotidiano y las patatas
El verano ya ha llegado con ganas, y resulta bastante pesado poner el horno a precalentar, lleno de pedrolos volcánicos, tuercas, piedras refractarias, cocottes o …
PAN PISTOLA
Baguette, San Francisco Sourdough, Vollkornbrot, Ciabatta, Pugliese; las maravillas del mundo panarra al completo en tu mesa. La variedad regional panarra que encuentras en internet …
PAN COTIDIANO DE SEMILLAS
¡Vuelve El Pan Cotidiano! Nuestra fórmula de pan sencilla, especialmente pensada para dar cabida a casi cualquier combinación que se te pueda ocurrir, está de nuevo …
PAN DE OLIVAS Y OLIVADAS
Hay una gran diferencia entre panes CON algo y panes DE algo. Los panes «con algo» suelen ser una masa de pan a la que …
CHAPATA
La chapata es un pan muy moderno; ¡se inventó en los años 80! Y, sin embargo, ha pasado a formar parte de la cultura panarra …
PAN DE CEBOLLA, TOMILLO Y ROMERO
En la fórmula del pan cotidiano os advertimos de que estaba pensada para ser la base de toda una gama de panes a cada cual más …
EL PAN COTIDIANO
En la literatura panarra, muchas veces se presentan fórmulas individuales para distintos tipos de panes: un pan con aceitunas negras parece radicalmente distinto de un …