Brioche

El brioche es una verdadera anomalía panadera. Con toda esa mantequilla, debería ser denso y pesado, y sin embargo es etéreo y ligero (en la …

CORTEZAS CRUJIENTES

La corteza del pan es algo que define los panes que comemos tanto o más que la miga. Al fin y al cabo, cuando las …

TIEMPO Y TEMPERATURA

La fermentación es un proceso biológico en el que un montón de microorganismos se dedican a ir a su bola. Estos seres se encuentran, de …