Focaccia
Es muy sencillo preparar una buena focaccia en casa, para goce y regocijo de todos sus habitantes. No hay que amasar, sólo tener la previsión …
Etiqueta: Retardado
Brioche
El brioche es una verdadera anomalía panadera. Con toda esa mantequilla, debería ser denso y pesado, y sin embargo es etéreo y ligero (en la …
PAN DE ESPELTA INTEGRAL
¡Comed espelta! Si atendemos al marketing, la espelta es la pera limonera. Una búsqueda en esa misteriosa página que encuentra otras páginas revela la verdad: si comes espelta …
PAN CON TRIGO SARRACENO
El alforfón o trigo sarraceno es una planta de la que nos comemos sus granos, pero no es un cereal. La han llamado «la reina …
TRIGOS TURGENTES
El género Triticum es una fuente inagotable de alegrías, hogazas, migas y cortezas para casi todos los aficionados al pan. Aunque el trigo con el que hacemos …
Hogaza de primavera
Con el paso de las estaciones, el mundo que nos rodea experimenta cambios cíclicos. La noche y el día perpetuos en los polos, la estación …
PAN DE TORRIJAS
La gastronomía del pan es tan amplia y variada como el mundo del pan en sí. Y no se trata de qué panes pueden acompañar …
EL GRANDE
A veces es necesario hacer un montón de pan. Tienes una fiesta familiar o con los amigos, un compañero se jubila en la oficina y …
PAN DE SEMOLINA
Un pan que fascina a quien lo prueba y a quien lo hace es este pan de semolina de trigo duro. La sensación increíble de …
Pan viejuno
El pain à l’ancienne o, en traducción libre y menos pija, «pan viejuno» es un auténtico inventazo. Requiere de muy poca complicación, y sin embargo el resultado …