EXPANSIONES Y APERTURAS
… o la teoría del Greñado Hay que admitirlo: si te gusta el pan, te gustan las explosiones. Dentro de cada panarra hay un dinamitero, …
Categoría: Teoría
Al igual que para hacer un buen pan es necesario una buena masa, para saber qué estamos haciendo necesitamos un poco de teoría. Aquí sugerimos una serie de artículos perfectos para conocer un poco mejor este delicioso mundo del pan artesanal.
En el siguiente artículo conocerás mejor todos los tipos de harina que hay y cuáles son las más indicadas para cada tipo de pan:
El siguiente también está dividido en dos partes y trata sobre qué pasa dentro del pan mientras se cuece. ¡Es todo una ciencia! Como es una lectura más técnica comparada con un artículo regular de este post, he decidido repartirlo en dos:
Super importante, el tiempo y la temperatura necesarias para hacer un buen pan, si no se controla bien el resultado puede ser desastroso.
También es importante saber hacer crujir el pan, en muchas ocasiones supone la diferencia entre un pan bueno y uno vulgar.
Ya que hemos hablado de afuera, ahora hablar de la miga de pan.
El correcto formado y tensión del pan es necesario para darle forma y vida al pan.
La continuación natural del artículo anterior trata sobre las expansiones y las aperturas del pan.
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